Cherry Christmas!

Broodje pittige kip

Ik wist gisteren  echt niets lekkers te verzinnen om te eten. De hele dag was al niet erg geslaagd. Niks lukte, geen inspiratie, er kwam niks uit mijn handen. Terwijl ik toch honderd-en-één dingen wist om te gaan doen...het kwam er niet van.
Begin middag was de nieuwe wasmachine gebracht. En hoewel er een half uur voor levering gebeld zou worden liep ik toch een beetje te wachten en min of meer niks te doen .
Na levering (vreselijk aardige gast die heel erg z'n best deed voor een 2dehands apparaat) deed ik ook niet veel meer dus ik dacht iets lekkerste gaan maken.
Ineens dacht ik aan een recept wat  mijn vriendin eens voor me opgeschreven had. Waar had ik dat ook weer gelaten.....
Inderdaad......geheel in stijl van de dag kan ik het nergens meer vinden..... Maar langleve Google en ziehier een verschrikkelijk lekker recept van broodje pittige kop.
Het is allemaal weer goed  gekomen.

Smakelijk!

Bak 2 uien, 2 knoflookteentjes en 2 dubbele kipfilet (allen klein gesneden ) tot het vlees goudbruin is. Voeg 2 eetl. tomatenpuree, 2 theel.sambal manis toe en bak kort mee. Roer dan 1 eetl. Citroen , 2 theel.bruine suiker en 2 eetl. ketjap toe en laat al roerend even mee sudderen.
Serveer in warme pita broodjes met fijn gesneden ijsbergsla.

Pittige andijvie stamppot

Zo na al die liflafjes die we eten tijdens de feestdagen is een gewone stamppot erg lekker. Andijviestamp werd het. Meestal stamp ik de andijvie rauw door de aardappelen maar op internet vond ik een lekkere variatie: pittige stamp
Zoveel werk is het niet en het was erg lekker !

En zo maak je het:

Maak een puree van ongeveer 10 aardappelen met een klontje boter, peper en zout en een beetje nootmuskaat

Snij een grote stronk andijvie in stukjes en was deze. Laat uitlekken.

Snij 2 uien en een teentje knoflook en roerbak die. Voeg een eetlepel sambal toe en een theelepel koriander en een theelepel komijnzaad.
Voeg beetje bij beetje de andijvie toe en roerbak tot die geslonken  is.
Menig het andijviemengsel met de puree en breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk!