zaterdag 10 februari 2024

Ingepakte varkenhaasjes met kruidenkaas

 


Dit recept kreeg ik jaren geleden van de vriend van een collega. Hij had een koksopleiding gedaan en had een eigen  geopend. Geen restaurant, wat je misschien zou verwachten, maar een frietzaak. Ik werk inmiddels al  jaren ergens anders en het contact is verwaterd, maar als ik het goed heb bestaat Snexx nog steeds. Het recept is netjes bewaard gebleven. Langleve de cloud! 
De knoflook toevoeging is van mij. Ik vind het erg lekker en niet snel te veel. Dus als je er ook van houd, dan versnipper je royaal wat knoflook over het geheel voor je de schaal de over in schuift.

Wat ook lekker is met varkenshaas. Weer kort aanbraden voor het knapperige korstje. Dan ook in een ovenschaal leggen en royal besprenkelen met ketjap, wat peper en zout,  en eventueel wat gemperpoeder of 5 kruidenmix.
Ook hier mag weer flink wat in plakjes gesneden knoflook over heen, En dat zet je voor ongeveer 15 minuten in de over. 

Bien  cuit ou non bien cuit. Dus goed doorbakken of juist niet.
Net als bij biefstuk is varkenshaas naar mijn mening het lekkerst als die van binnen nog goed roze en zacht is. Bleu. Of a Point. Maar bien cuit vind ik zonde van het vlees. 
Dus na zo`n 10 minuten kijk ik even en beslis dan `nog even` of klaar!

Dat is niet wat iedereen lekker vind. Dus bovenstaande tijden leveren een volledig gaar maar nog zacht stukje vlees op. Even in de gaten houden dus en naar smaak de bereidingstijd aanpassen.

Smakelijk!


Pizza!

zondag 13 maart 2022

soto soep


 Het is geloof ik al weer een ruime maand geleden dat ik dit maakte en aan de schets begon. Soto soep. Ik at het voor het eerst bij mijn buren."Eet je mee, we hebben soto besteld." Nog nooit van gehoord toen. Het was erg lekker! Toen mijn zoon en schoonzoon kwamen eten wilde ik eens iets anders op tafel zetten in plaats van de standaard `aardappel - vlees- groente` en ineens schoot me dit te binnen. 

Op internet kom je natuurlijk allerlei recepten tegen. En de een doet het iets meer zus en de ander meer zo. Ik heb zo en zo een beetje gecombineerd en we hebben erg lekker zitten eten!

Het lijkt qua tafelen een beetje op gourmetten en funduen. (Doen mensen dat nog? Fonduen? Of is dat `uit`) Iedereen kiest zijn favorite ingredienten voor in de soep van wat er op tafel staat. Of niet en je neemt alles ;-) 

Veel tekst, even aanklikken en het is beter te lezen.

Heb jij een lekker recept wat je wil delen? Mail me even en ik maak er een schets van!


Smakelijk!




maandag 31 januari 2022

Spinazietaart


Zo nu en dan sla ik recepten op om ze later nog eens te maken. Ik heb er wat op Pinterest staan. Die ik nog nooit gemaakt heb overigens. Ik zag er een van zelfgemaakt sorbet ijs .... heerlijk. Toch eens doen deze zomer! Een aantal recepten staan ook op mijn pc en andere weer op Drive. Helemaal niet handig als er overal wat staat want dat vergeet ik. Deze van de spinazietaart kwam ik onlangs tegen.

Ik heb dit recept ooit van iemand gekregen. Wél een keer gemaakt trouwens!  En het is inderdaad een heel lekkere hartige taart. En simpel ook om te maken. Lekker als warme maaltijd met een salade erbij. Of koud bij de borrel. Maar nu heb ik heel eerlijk gezegd werkelijk géén idee meer van wie ik het kreeg. Die persoon schreef het letterlijk zoals je hier kunt lezen. 

Dus mocht jij je eigen recept herkennen en denken `He! Die is van mij!`  Klopt ;-) Laat even een berichtje achter? 

maandag 10 januari 2022

Gevulde tomaten

 


En toen was het zomaar zes jaar geleden dat ik voor het laatst iets geplaatst had! Toen rond kerst, nu al weer `gewoon` in het nieuwe jaar. Hoewel we het officieel na de zesde niet meer doen wens ik toch nog even iedereen een heel gelukkig, vrolijk en smakelijk 2022! Uitdagingen genoeg met `tante Corona`die over onze schouders meekijkt. 

Ik heb nu een weekje vakantie. Het is een goede gewoonte geworden om het begin van het jaar even lekker vrij te zijn en andere dingen te doen. Het weer oppakken van de Food&Beverage blog was één van de dingen die ik graag wilde doen. Dus dat is gelukt. Daarnaast ga ik wat vriendinnen opzoeken die niet `om de hoek` wonen, hoop ik op een paar mooie droge dagen zodat ik in de tuin kan rommelen en 

Verder ben ik niet zo heel erg van de goede voornemens. Als je iets wil aanpakken of veranderen dan kan dat immers op elke moment van het jaar. Ik heb me dan weer wel voorgenomen om de aanwijzingen van de diëtiste waar ik een aantal weken geleden was, weer ter harte te nemen. Ik ben dol op lekker eten. En niet zo dol op sport. Daar komt de corona periode nog eens bij. Ik werk al twee jaar vanuit huis en beweeg mede daardoor niet zo veel meer. Dan gaat het hard.... Gezonde voeding, schijf van vijf, en vooral niet te veel....

Gevulde tomaten past prima in dat rijtje. Lekker met wat rijst. Smakelijk en tot een volgende blog!

zondag 24 januari 2016

Broodje pittige kip

Ik wist gisteren  echt niets lekkers te verzinnen om te eten. De hele dag was al niet erg geslaagd. Niks lukte, geen inspiratie, er kwam niks uit mijn handen. Terwijl ik toch honderd-en-één dingen wist om te gaan doen...het kwam er niet van.
Begin middag was de nieuwe wasmachine gebracht. En hoewel er een half uur voor levering gebeld zou worden liep ik toch een beetje te wachten en min of meer niks te doen .
Na levering (vreselijk aardige gast die heel erg z'n best deed voor een 2dehands apparaat) deed ik ook niet veel meer dus ik dacht iets lekkerste gaan maken.
Ineens dacht ik aan een recept wat  mijn vriendin eens voor me opgeschreven had. Waar had ik dat ook weer gelaten.....
Inderdaad......geheel in stijl van de dag kan ik het nergens meer vinden..... Maar langleve Google en ziehier een verschrikkelijk lekker recept van broodje pittige kop.
Het is allemaal weer goed  gekomen.

Smakelijk!

Bak 2 uien, 2 knoflookteentjes en 2 dubbele kipfilet (allen klein gesneden ) tot het vlees goudbruin is. Voeg 2 eetl. tomatenpuree, 2 theel.sambal manis toe en bak kort mee. Roer dan 1 eetl. Citroen , 2 theel.bruine suiker en 2 eetl. ketjap toe en laat al roerend even mee sudderen.
Serveer in warme pita broodjes met fijn gesneden ijsbergsla.

donderdag 7 januari 2016

Pittige andijvie stamppot

Zo na al die liflafjes die we eten tijdens de feestdagen is een gewone stamppot erg lekker. Andijviestamp werd het. Meestal stamp ik de andijvie rauw door de aardappelen maar op internet vond ik een lekkere variatie: pittige stamp
Zoveel werk is het niet en het was erg lekker !

En zo maak je het:

Maak een puree van ongeveer 10 aardappelen met een klontje boter, peper en zout en een beetje nootmuskaat

Snij een grote stronk andijvie in stukjes en was deze. Laat uitlekken.

Snij 2 uien en een teentje knoflook en roerbak die. Voeg een eetlepel sambal toe en een theelepel koriander en een theelepel komijnzaad.
Voeg beetje bij beetje de andijvie toe en roerbak tot die geslonken  is.
Menig het andijviemengsel met de puree en breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk!

vrijdag 3 juli 2015

Nog een aardappelsalade


Als het zo warm is als deze dagen is warm eten helemaal niet zo lekker. Maar zo'n frisse gezonde aardappelsalade....heerlijk!

Meng voor de saus 3 volle eetl. Mayonaise met volle yoghurt.  Voeg zoveel toe tot de massa dunner  wordt maar lobbig bijft.. meng er twee eetl honing mosterd door, 3 eetl gedroogde dille, 2 theel honing en wat peper en zout. Voor de liefhebber, 2 teentjes geperste knoflook erbij.

Schep 800 gram gekookte krieltjes, 3 heel fijn gesneden prei en busseltje bieslook en n de inhoud van een potgje mais door elkaar.
(ipv mais ook lekker met doperwten)

Meng de saus er doorheen en serveer met uitgebakken spekjes.

Smakelijk!

maandag 8 juni 2015

Aardappelsalade met gerookte zalm



Dat koken wordt steeds leuker. Inmiddels kook ik twee keer per week voor mijn buren in de wijk. Een of twee dagen vooraf melden en je kan `mee eten`. Kennelijk is het eten in de smaak gevallen want ik kreeg de vraag of ik wilde koken voor het aankomende verjaardagsfeest van de vader van mijn buur. Natuurlijk wil ik dat! 35 personen?! Zo....dat is best veel.... Maar ja....dat wil ik wel hoor. Het is een Indisch buffet geworden. Bami, nasi, 3 soorten vlees en twee soorten groente. met mijn moeders oude bijna vergane recepten die zijn kreeg bij een cursus Indisch koken ben ik drie dagen in de weer geweest. Ik vond het superleuk om te doen en, nog belangrijker, het heeft alle gasten heel goed gesmaakt!
Dit recept heeft met Indisch eten helemaal niets te maken. Maar het is wel heel lekker en een goed idee voor de lunch die ik moet maken voor een groep van 10. 

Smakelijk!

Meng 1 kg gekookte en klein gesneden aardappelen (rode) met hard gekookte en gesneden eieren en 250 gr doperwten en 250 gram gerookte zalm. Maak een dressing van 2 eetl magere kwark en 2 eetl mayonaise. Kruid met peper en zout en fijn geknipte dille ( 15 gram) en meg er twee eetl kappertjes door. Schep door de salade. Belegborden met jonge sla met eetbare bloemen en verdeel de salade er over.